小雪尝禁果又粗又大的中国地图

2017/6/1

都說龍躉全身是寶，不同部位適合烹製不同菜式，彩蝶穀美食廊素來以出品風味混搭、菜式做法多樣而聞名，這次的龍躉係列當然也不會讓老饕們失望，大廚以“燜燉焗蒸”等多種烹飪方式，為您帶來十多款龍躉菜式，深海珍寶好多美味？小編近水樓台先嚐味，您就暫時要“望梅止渴”，看著小編上圖啦！

粵語常說“飲頭啖湯”，注重食補健康的嶺南人，尤其重視正式上菜前的暖場湯水，這道“天麻燉龍躉頭”，用的是最為營養滋補的龍躉頭，斬件加上天麻和其它配料入甕慢火燉煮，將魚頭豐富的膠原和鮮味釋放，加上淡淡的藥材湯料的清香，味道清甜不油膩，最適合這種炎熱的天氣。

對美味的追求不隻是大人的權利，這道“芙蓉蛋白蒸龍躉肉”特別適合小孩子，師傅以精湛刀法加工龍躉魚，片片均勻，沒有一絲骨頭；蛋白加入龍躉骨熬製的魚湯打勻，放入魚片同蒸。火候控製要恰到好處，魚片剛熟，芙蓉蛋白嫩滑，每一口都是鮮美魚肉和蛋白，絕對是小孩子下飯的好選擇。